11 dolog, amiben a feldolgozott élelmiszer különbözik a valódi élelmiszertől
Számos cikkben olvashatjuk, hogy minél kevésbé legyen feldolgozva az az élelmiszer, amelyet magunkhoz veszünk, lehetőség szerint legyen nyers illetve natúr (pl. a zöldségek, magvak), vagy ahhoz a lehető legközelebbi állapotú, mert ezen formájában tartalmazza a legtöbb tápanyagot, és így hasznosítható leginkább a szervezetünk számára.
Az alábbiakban összeszedtük, hogy pontosan miben másak ezek az élelmiszerek a (kevésbé) feldolgozatlanokkal szemben.A cikk alapját Dr. Robert Lustig, a San Franciscó-i Egyetem gyermekgyógyásza és a gyermekkori elhízás hosszú távú kutatójának írása képezi.
Kevés rost
A feldolgozatlan élelmiszerekhez képest a feldolgozott élelmiszerekben túl kevés rost van – írja a kutató.
A rostok azért fontosak az egészség szempontjából, mert kulcsszerepet játszanak abban, hogyan szívódik fel az étel a bélben. A bélben a rostok egy zselatinos gátat képeznek, amely bevonja a bélfalakat. Ez a gát lassítja a glükóz és a fruktóz felszívódását a vérbe, ami segít megelőzni a vércukorszint megugrását. Az étel lassú felszívódása több időt ad a bélbaktériumoknak, hogy táplálkozzanak belőle.
Kevés omega-3 zsírsav
A szervezet ezeket a zsírsavakat gyulladáscsökkentő vegyületekké alakítja.
Túl sok omega-6 zsírsav
Ezek a zsírsavak, bár hasonlóak az omega-3-hoz, a szervezetben gyulladáskeltő vegyületté alakulnak át.
Az omega-6 és omega-3 zsírsavak arányának az étrendben ideális esetben 1:1 kellene lennie; ellenben pl. egy tipikus amerikai étrendben az omega-6 és omega-3 aránya 25:1, ami gyulladásokhoz és ezáltal sejtkárosodáshoz vezethet.
Kevés mikrotápanyag
A feldolgozott élelmiszerek túl kevés vitamint és ásványi anyagot, úgynevezett mikrotápanyagot tartalmaznak.
Túl sok transzzsír
A mélyhűtött ételek, mint például a sült krumpli, gyakran magas transzzsírtartalmúak, attól függően, hogy milyen típusú olajat használtak a sütéshez
A transzzsír molekulák szerkezetileg különböznek más típusú zsíroktól, például az omega-3 és omega-6 zsírsavaktól. E különbség miatt a szervezet nem képes lebontani őket, hanem ehelyett az artériákban és a májban kötnek ki, ahol káros szabad gyököket termelnek.
Túl sok „elágazó láncú” aminosav
A feldolgozott élelmiszerek túl sok „elágazó láncú” aminosavat tartalmaznak.
Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Az elágazó láncú elnevezés az aminosav kémiai szerkezetére utal. És bár ezekre az aminosavakra szükség van az izomépítéshez, ha valaki túl sokat eszik belőlük, a felesleges molekulák a májba kerülnek, ahol zsírrá alakulnak.
Túl sok emulgeálószer
Az emulgeálószerek olyan vegyületek, amelyek segítenek megakadályozni, hogy a zsír és a víz szétváljon az élelmiszerekben. Ezek szintén nagy mennyiségben fordulnak elő a feldolgozott élelmiszerekben.
Mosószerként viselkednek, és eltávolíthatják azt a nyálkahártyát, amely a beleket béleli, és védi a sejteket. Ezáltal az emberek ki vannak téve a bélbetegségek vagy az ételallergiák kockázatának.
Túl sok nitrát
A nitrátok, amelyek olyan termékekben találhatóak, mint a pácolt húsok, a szervezetben egy nitrozoureának nevezett vegyületekké alakulnak át. Ezeket a vegyületeket összefüggésbe hozták a vastagbélrákkal.
Túl sok só
Nem meglepő módon a feldolgozott élelmiszerek több sót tartalmaznak, mint a feldolgozatlan élelmiszerek. A túl sok só az étrendben összefüggésbe hozható a magas vérnyomással és a szívbetegségekkel.
Túl sok etanol
Ez nem vonatkozik minden feldolgozott élelmiszerre, de a túl sok etanol vagy alkohol a felnőttek számára problémás lehet. Számos betegséggel, köztük a 2-es típusú cukorbetegséggel hozható összefüggésbe.
Túl sok fruktóz
A feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű fruktózt tartalmaznak.
A fruktóz, amely a cukor egy fajtája, ugyanúgy bomlik le a májban, mint az etanol. Valóban, a cukrot néha a „gyermek alkoholjaként” emlegetik.
Manapság sok gyereknek vannak olyan betegségei, amelyeket hagyományosan az alkoholfogyasztással hoznak összefüggésbe, például a zsírmájbetegség, holott ezek a gyerekek nem fogyasztanak alkoholt. Ezt az állapotot a cukorfogyasztásukkal hozták összefüggésbe.
A lista végére érve bizonyára már te is eldöntötted, hogy a kevésbé feldolgozott élelmiszereket helyezed előtérbe.
Ebben tudunk neked segíteni, mivel az ElitBio webáruház ebben a szellemben épült.
Számtalan olyan terméket találsz nálunk, amely teljesen nyers (pl. a napon szárított, nyers 100%-os kakaó-készítményeink) vagy épp minimálisan feldolgozott csupán (pl. az adalékanyag mentes magkrémeink), emellett számos értékes tápanyagot tartalmaz, mint pl. omega-3.
Nézz szét webáruházunkban, kérdéseiddel pedig bátran fordulj hozzánk!
(A cikk forrása: https://www.livescience.com/57581-processed-food-differences.html)
